学校学食堂管理制度

一、学校食堂的日常管理工作由学校后勤办公室直接领导。

二、食堂购进的或出售的食品原料，须经食堂管理员检查验收质量。

三、食堂工作人员上班要穿工作服、帽、严格遵守学校的规章制度。

四、一般蔬菜，应当天食用，当天购买。

五、青菜应尽早浸水，清洗干净，无沙、无虫、无污物，做到一洗、二浸、三汤、四煮炒，防止农药中毒。

六、不得采购和出售腐烂、变质、虫蛀、霉变、脂肪酸败和含有杂质的原料食品。

七、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

八、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

九、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。

十、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

十一、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班

时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。

十二、爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由

总务处核实处理

十三、.严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围

环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

十四、.要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，

及时开关。

十五、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人

负责。

十六、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职

业道德法制教育。

十七、自觉接受学校食堂管理领导小组的领导和监督。